HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua

セラー保管品です。Veuve Clicquot ロゼ ブリュット 750ml。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。新品　GW限定値下げ　即日配送　ソウメイ　シャンパン 750ml Brut。以下ホームページより引用です。城戸プライベートリザーブ シャルドネ 2020 750ml。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。Dom Pérignon 2000 シャンパン 750ml。名前にはアイヌ語をお借りしました。【DRC空瓶】エシェゾー&グランエシェゾー【ROMANEE CONTI】。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ランセッカ KOYACHI パストゥグラン 2023 4本セット 余市。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。シャンドン ブリュッド　ロゼ NV 750ml スパークリングワイン。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。ペリエジュエ ベルエポック オータム ロゼ 2011年。肥料はなし。ドメーヌ ポンコツ ドメーヌポンコツ 3本セット。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。【激レア】非売品　クリュッグ　シャンパンクーラー新品未使用（業務用サイズ）。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。メオカミュゼ　ブルゴーニュコートドールエミスフェールシュッド2021。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。Dom Perignon 1985 ドンペリニヨン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ポマール　プルミエ・クリュ　レ・ペズロール2020。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。Painter　モエ４本28,000円。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。コトーブルギニヨン　Coteaux Bourguignons 2021 ワイン白。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。Sassicaia 2011 ボルゲリ・サッシカイア。コメントはっきりしたアタックの酸があります。クレマン・ド・ブルゴーニュ & サンタンヌ セット。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ワイン Gravner Ribolla 2012 1500ml。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。Dom Pérignon ドンペリニヨン　1996 シャンパン。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ヴーヴクリコ　ローズラベル。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。ボランジェ　750ml Bollinger スペシャルキュヴェ シャンパン。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ゆう BIGBANG TOP ワイン。数日でお召し上がりください。ANTICA FRATTA フランチャコルタ ロゼ 2008 1500ml。